APERITIF CLASSIQUE

Whisky, Vodka, Martini, Gin
2 canapés & 3 fantaisies

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ENTREES

Trilogie de fois gras (cru / mi-cuit / chaud)
Filet de rouget au safran et aux épices douces
Lotte et Langoustine au jus corsé
Fraîcheur de crabe aux agrumes
Salade de Saint-Jacques à la vinaigrette de truffe
Soufflé de foie gras sauce truffes

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PLATS

Ballottine de caille au foie gras sauce truffe, Crêpe aux épinards, brochette de légumes
Noisette de veau aux citrons confits, ½ Galette de pommes de terres aux herbes aromatiques
Tournedos de bœuf, sauce truffe, légumes glacés (sup. 3€)
Bar rôti au beurre blanc citronné, agathes de céleri et brochette de légumes
Noisette d’agneau metternich, éventail de tomates rôties à l’huile d’olives
Panaché de Poissons au Vermouth, crêpes épinards et bâtonnet de carottes poêlées

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Douceur du jardin accompagnée de trio de fromage

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DESSERTS

Succès praliné, quenelle de glace vanille bourbon et coulis praliné
Bambou d’ananas rôti sur pain d’épice, sorbet mangue et coulis de framboise
Fraisier en verrine, quenelle de sorbet fraise, coulis framboise et fraises fraîches
Feuilleté aux pommes caramélisées, quenelle glace cannelle, coulis caramel
Assiette Gourmande (assortiments de 5 petits desserts)

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Saint Véran blanc « Joseph Drouhin »
Haut Medoc Cru Bourgeois 1999 Château Taffard de Blaignant
Eau minérale, jus de fruits, Café